UN PASTEL PERFECTO
Este es el pastel perfecto, por lo menos esto dicen Nacho, Juan, Julia y Carlos,.. Galletas, chocolate, toffee, fácil, rápida, deliciosa, riquísima,... que más quieres?
Es uno de los mas antiguas en mi repertorio de recetas y el más solicitado. Me la pasó mi tía Luisa allá por el 90, uffff cuanto tiempo ya¡¡ Algunas variaciones ha sufrido sobre la original, como el huevo, la receta primitiva lleva 4 huevos, yo poco a poco los he ido suprimido, porque cuando más hago este pastel perfecto es en verano, y claro, el calor, el huevo11,... no no!. Ahora encuentras fácilmente el huevo pasteurizado, pero hace unos años no, por lo menos aquí, así que al final 0 huevos, algunos cambios más hice, ya sabéis!!, con la practica se perfecciona.
He añadido frutos secos, esponjitas, gominolas, lacasitos, nocilla, incluso palomitas,.. y nada, como mas gusta este paste rey, es así de sencillo.
Es muy posible que lo conozcas, hay muchas versiones e incluso, que tengas tu propia versión, yo quiero compartir contigo la mía, anímate a hacerla y me cuentas qué te pareció¡
Toma el cuaderno de las recetas faciliciosas y anota:
300 gr. de galletas tipo María.
250 gr. mantequilla o margarina.
250 gr. chocolate cobertura.
150 gr. azúcar.
20 ml. de tu licor preferido.
Para la cobertura:
100 gr. chocolate cobertura.
para el toffe:
20 ml. de agua.
20 gr. de mantequilla.
100 gr. nata.
100 gr. azúcar.
1 cucharadita de vainilla.
1/2 cucharadita de sal.
Para el molde:
1 cucharadita de mantequilla.
2 cucharadas de cacao en polvo.
Prepara primero los ingredientes, siempre ¨Mise en place¨, todo en su sitio.
Derrite el chocolate troceado al baño María, y la mantequilla en un cazo distinto, al baño María, en el microondas o al fuego, como prefieras, pero no la dejes hervir . Tritura las galletas un poco gruesas y añade la mantequilla, el azúcar, y el chocolate y cuando esté todo unido incorpora tu licor preferido. Pinta un molde con mantequilla y espolvorealo con cacao en polvo, ya puedes rellenarlo y al congelador 4 hora. Puedes meterlo en el frigorífico si lo preparas un día antes.
Pasado el tiempo, saca el pastel y reservalo mientras que preparas las dos cobertura,
Para el toffee, en un cazo disuelve el azúcar con el agua, añade la mantequilla, cuando se derrita añade la nata, la vainilla y la sal, deja al fuego medio un poquito más para que espese.
Trocea el chocolate y derrítelo al baño de María.
Ya solo queda desmoldar, bañar con el chocolate, con el toffee, y listo para disfrutar¡¡
