UN PASTEL PERFECTO

Galletas, chocolate, toffee, mhhmm

                   UN PASTEL PERFECTO


 Este es el pastel perfecto, por lo menos esto dicen Nacho, Juan, Julia y Carlos,.. Galletas, chocolate, toffee, fácil, rápida, deliciosa, riquísima,... que más quieres?

Es uno de los mas antiguas en mi repertorio de recetas y el más solicitado. Me la pasó mi tía Luisa allá por el 90, uffff cuanto tiempo ya¡¡ Algunas variaciones ha sufrido sobre la original, como el huevo,  la receta primitiva lleva 4 huevos, yo poco a poco los he ido suprimido, porque cuando más hago este pastel perfecto es en verano, y claro, el calor, el huevo11,... no no!. Ahora encuentras fácilmente el huevo pasteurizado, pero hace unos años no, por lo menos aquí, así que al final 0 huevos, algunos cambios más hice, ya sabéis!!, con la practica se perfecciona.

 He añadido frutos secos, esponjitas, gominolas, lacasitos, nocilla, incluso palomitas,.. y nada, como mas gusta este paste rey, es así de sencillo.

Es muy posible que lo conozcas, hay muchas versiones e incluso, que tengas tu propia versión, yo quiero compartir contigo la mía, anímate a hacerla y me cuentas qué te pareció¡

                                                      Aquí puedes ver el video

Toma el cuaderno de las recetas faciliciosas y anota:

300 gr. de galletas tipo María.

250 gr. mantequilla o margarina. 

250 gr. chocolate cobertura.

150 gr. azúcar.

20 ml. de tu licor preferido.

Para la cobertura:

100 gr. chocolate cobertura.

para el toffe:

20 ml. de agua.

20 gr. de mantequilla.

100 gr. nata.

100 gr. azúcar. 

1 cucharadita de vainilla.

1/2 cucharadita de sal.

Para el molde:

1 cucharadita de mantequilla. 

2 cucharadas de cacao en polvo.

Prepara primero los ingredientes, siempre  ¨Mise en place¨, todo en su sitio. 

Derrite el chocolate troceado al baño María, y la mantequilla en un cazo distinto, al baño María, en el microondas o al fuego, como prefieras, pero no la dejes hervir . Tritura las galletas un poco gruesas y añade la mantequilla, el azúcar, y el chocolate y cuando esté todo unido incorpora tu licor preferido. Pinta un molde con mantequilla y espolvorealo con cacao en polvo, ya puedes rellenarlo y al congelador 4 hora. Puedes meterlo en el frigorífico si lo preparas un día antes.

Pasado el tiempo, saca el pastel y reservalo mientras que preparas las dos cobertura, 

Para el toffee, en un cazo disuelve el azúcar con el agua, añade la mantequilla, cuando se derrita añade la nata, la vainilla y la sal, deja al fuego medio un poquito más para que espese. 

Trocea el chocolate y derrítelo al baño de María.

Ya solo queda desmoldar, bañar con el chocolate, con el toffee, y listo para disfrutar¡¡

NIÑOS DE TODAS LAS EDADES

Peli, refresco y palomitas¡¡

                            NIÑOS DE TODAS LAS EDADES

        Hoy era el día perfecto para ir a la playa, pero una gran nube grisácea y fría me hizo cambiar de opinión, muy mal, me quedé compuesta y sin playa, brrrbrbrbr¡¡ mediados de Junio y solo he ido tres veces en plan playa¡¡ ya sabes, nevera, sombrilla, tortilla y transistor,  jijiji como decían los cruzados mágicos¡¡
       Cambio de plan blablabla... y al final tachaan¡¡ película y palomitas¡¡ jijij

Son perfectas en el parque, en un partido o en una fiesta para picar, pero sobre todo insustituibles viendo una película, ahí,  no pueden faltar; 

esta tarde hemos tenido sesión de cine en casa y por supuesto PALOMITAS¡¡¡

En esta ocasión opté por las dulces, una receta de Hannah Miles adaptada a mi gusto, pero realmente se pueden preparar como más te guste, 

solo elige tu sabor preferido y a investigar¡¡

Esta es una de mis palomitas favoritas.

Palomitas de toffee

 
para preparar este clásico necesitas:

100 gr de granos de maíz.
2 cucharadas de aceite de girasol.
una pizca de sal.

y para el toffee:
50 gr mantequilla.
20 ml de nata líquida.
100 gr azúcar moreno.
60 ml de sirope de maíz.
1 cucharadita de vainilla.

 Primero prepara todos los ingredientes y un bol grande resistente al calor.
En una cacerola grande con tapadera calienta el aceite, cuando el aceite empiece a calentarse añade el maíz y la sal, tapa enseguida, cuando el maíz empiece a estallar mueve la cacerola tapada, hasta que dejen de saltar, retira del fuego y espera unos segundos porque siempre hay alguno por explotar. Échalas en un bol y resérvalas mientras haces el toffee.

En un cazo calienta  mantequilla, azúcar, sirope y vainilla a fuego lento cuando la mantequilla y el azúcar se disuelvan, añades la nata hasta que espese.

Rápidamente mezcla la crema con las palomitas y muévelas para que se cubran todas.

Calientes o frías deliciosas¡¡

GALLETAS RELLENAS DE DULCE DE LECHE Y NOCILLA

  Unas galletas deliciosas para una deliciosa tarde ....

...y como colofón de unas mini-vacaciones.
 Un día precioso y unas galletas buenísimas, y por supuesto alguien con quien compartir, está claro¡¡.  Pues sí, este es mi caso,  y mañana vuelta al trabajo y, menos mal, porque con los días que corren, tener uno es un privilegio, no crees?.
Realmente han sido unas vacaciones perfectas, en los primeros días aún era invierno, y en los últimos comenzó el verano, además de un día para otro ...así que he descansado y he disfrutado¡¡ jejeje

    ..una imagen vale mas que mil palabras¡¡ que os voy a contar si la mayoría también lo habéis vivido¡¡  bueno dejemos el tiempo a un lado, las vacaciones -que volverán en verano- y el trabajo y vamos a la masa, a estas galletas tan buenísimas, que a Carlos le han gustado mucho, y él es el más exigente.

                                                                 
Una receta que requiere un video, para que veáis que no son complicadas;  realmente es una variante de las galletas de huella. La receta original la saqué de unas fichas de galletas que me regalaron, de estas que vienen en una cajita de lata, muy útiles¡¡, la única variación que he hecho es añadirle chocolate en polvo, venga que me lío, anota bien las cantidades y a hornear¡¡.

Galletas de chocolate rellenas de dulce de leche y nocilla

250 gr harina
110 gr de mantequilla
350 gr de azúcar moreno
50 gr cacao en polvo
50 gr de trocitos de chocolate
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla

para rellenar

4 cucharadas de dulce de leche
4 cucharadas de nocilla
1 huevo batido.

Derrite la mantequilla al fuego o en el microondas, no dejes que hierva y mézclala con el azúcar moreno, chocolate en polvo, huevos, sal, levadura, vainilla, harina y para acabar los trocitos de chocolate.  Guarda la masa en el frigorífico por una hora como mínimo, y deja 5 minutos a temperatura ambiente antes de preparar las galletas. En el video puedes ver que fácil es rellenarlas. Precalienta el horno a 180 º y hornea 8 minutillos. Déjalas templar para que no se rompan y ya puedes comprobar lo riquísimas que están.
.... a mi me gustan así templaditas¡¡ estas son para mis niños¡¡

Torrijas de Cuaresma

No pueden faltar las torrijas en semana santa, por la cuaresma, aunque en Cantabria son típicas en Navidad, realmente yo las hago durante todo el año, porque en casa nos gustan mucho y es una manera muy buena de aprovechar el pan sobrante.

La primera receta conocida, es del año 1607,  pero seguro que en la Edad Media ya las hacían, me imagino yo a los maestro carpinteros con los planos de una iglesia Romanica y merendando unas torijillas, jejeje.
Hay muchas variante, con miel, con leche condensada, con chocolate, naranja o vino...  ya ves¡¡ una gran variedad¡¡¡ .. pero la que a mi más me gusta es esta, quizás sea porque es la que desde niña he comido. En Francia también hacen algo parecido, el Pain Perdu, lo llaman ( pan perdido ) más conocido como French toast, y se hace a la plancha, no esta mal¡, este lo hacemos otro día, seguro¡¡

..pero mira, mira que pinta¡¡ no te hace la boca agua??

 Torrijas de Cuaresma

 Toma nota de los ingredientes

1 barra de pan del día anterior
1 litro de aceite de girasol
1/2 litro de leche
1 vaso de brandy
2 cucharadas de azúcar +
2 tazas de azúcar
2 ó 3 huevos
2 cucharadas de canela en polvo
la cascara de una naranja.

No tardaras mucho en hacerlas, mejor tener todos los ingredientes preparados..

Pon las dos tazas de azúcar mezcladas muy bien con la canela, en un plato hondo, la leche con las dos cucharadas de azúcar en un bol grande, en otro plato, un huevo batido, los otros dos reservados al lado, para que cuando se acabe el primero, crac¡¡ cascamos el segundo y lo mismo haremos con el tercero, el vaso de brandy, el pan cortado en rodajas, la cascara de naranja, la sartén junto con el aceite, que al principio no tienes que poner el litro entero, lo iremos incorporando a medida que vayamos necesitando y dependiendo del tamaño de la sartén que utilices, mas o menos un dedo o dos por debajo del filo de la sartén. Ya está todo preparado,... ah importante¡¡ un plato con papel absorbente, y una fuente para servir ahora si, listo para empezar nuestras torrijas.

Una explicación un poco rudimentario, ya lo se,  medidas con tazas, cucharadas y dedos.., platos para batir huevos, pero forma parte del encanto de esta recta, no crees?

Espero que no te pese leerlo, porque todo este ritual nos facilitara la vida.

Dice Ana, si vale el pan de molde?,... a mi es el que menos me gusta, pero también vale, incluso venden una especie de pan de molde especial para las torrija, yo prefiero pan normal, el que compramos todos los días para comer, pues ese ¡ ¡

Calienta en el microondas la leche con azúcar, sin que hierva, remueve para que se disuelva y añade el coñac, mezclalo un poco y sumerge las rodajas de pan hasta que se empapen. Calienta el aceite a fuego fuerte y con un trozo de cascara de naranja, cuando el aceite esté caliente baja un poco el fuego y empieza a freír las rodajas de pan, que previamente habrás escurrido y pasado por el huevo batido, tres, cuatro a la vez,  las que quepan en la sartén¡¡. Déjalas freír hasta que estén doradas y la sácalas al plato con papel absorbente, a la vez que sacas una rodaja de pan, pones otra en la sartén. Deja que escurra un poco en el papel absorbente, y aun caliente la pasas al plato de azúcar con canela, rebozas, y ya a la fuente de servir. Repetir todo el proceso hasta que acabes el pan.


No dejes que se queme la cascara de naranja, sácala antes y hechas otro trozo, y si el nivel de aceite baja mucho, añade más, pero antes acaba con la tanda de torrijas.

Con el calorcito de la torrija rebozada en el azúcar con canela, se forma un almbar delicioso¡¡ jijij
..y ya están

Chocolates con estilo

Que mesecito llevamos con la lluvia, no estamos acostumbrados, lluvia, frío y alertas de inundaciones ojú ojú, aquí suele llover más por las noches¡¡ ... además muy mal con la ropa¡ que tarda mucho en secarse, en estos casos se echa de menos una secadora¡¡  bueno quizás este año no llueva en semana santa.
..Y que te parece? gripe, lluvia y gripe como mejor se cura ( aparte de los analgésicos ,  :)) claro¡¡  )        es con chocolate, si, si, hazme caso¡¡ jiji  calma la tos,  ya¡ también tiene propiedades calóricas, pero un chocolatito de vez en cuando sienta muy, pero que muy bien. Este es perfecto, para alegrar estas tardes de lluvia, calentito y con un ligero sabor de especias, a la mexicana, para ello es fundamental que el chocolate sea mexicano, y como nos será un poco complicado, lo vamos a sustiruir por una mezcla de cacao + azúcar.

:o hoy es el día de los papás, y el día de San José,  felicidades José, felicidades Mª José y por supuesto Felicidades papá¡¡ :)

     tarjetas para imprimir
                                           

.....ahora vamos al chocolate¡ para celebrar este día.

Chocolate a la taza al estilo mexicano

solo necesitamos:

125 gr de cacao en polvo
125 gr de azúcar
40 gr miel
40 gr maicena
750 ml de leche
250 ml de agua
1/2 chile pequeñito
2 palitos de canela
la pulpa de 1 vaina de vainilla
un pellizco de sal.

Muy fácil de hacer y atrevido, no tardarás en hacerlo y sorprenderás a los homenajeados¡¡

1. Tamiza en un plis el cacao y la maicena, meclalos con el azúcar. Reservalo.

2. En un cazo, pon la leche con la pulpa de la vainilla, la canela y 1/2 chile, a fuego medio hasta que hierva.

3. Cuela la leche, vuelve a ponerla en el cazo y cuando vuelva a hervir añade los ingredientes secos, bate bien con las barillas hasta que el chocolate este completamente ligado, baja el fuego y sigue removiendo.

4. Por último añade la miel y la sal, déjalo que espese unos minutos o hasta conseguir el espesor que más te guste.

Delicioso chocolate para celebrar este día¡¡

Galletas de chocolate blanco y nueces tostadas

Menudo invierno llevo¡ Ya es la tercera vez que me pongo malusquilla y, hoy, el día no acompaña nada. Mi compañera de trabajo también ha estado mala, debe ser que nos lo contagiamos continuamente la una a la otra, como no dejamos de ir aun estando enfermas... siempre al pie del cañón¡¡ jejeje

..aunque, ahora que recuerdo,.. en otoño me dijo Antonio; deberías ponerte la vacuna de la gripe¡, yo le dije que no me hacía mucha gracia eso de ponerme los virus ahí sin más¡¡ y que, además, yo no me ponía nunca enferma,  _anda¡¡ no quieres huevos, pues toma media docena¡¡¡, jejeje no se dice eso?. Antonio, el año que viene me pensaré un poquito mejor lo de vacunarme.

Pero eso ya será para el próximo otoño, por ahora seguiré con analgésicos y por supuesto poniendo el horno, para seguir haciendo estas galletas tan fáciles de hacer y tan rápidas en acabarse, además es de obligada necesidad, una promesa pendiente, desde el verano pasado, dedicadas a Pura y a Jorge, óle¡¡

                                 

Galletas de chocolate blanco y nueces tostadas

40 galletitas

Para prepara esta receta necesitas:

300 gr de harina

110 gr de mantequilla sin sal

100 gr azúcar

50 gr azúcar moreno

1 huevo

100 gr chocolate blanco

50 gr nueces peladas y tostadas

un pellizco de sal

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de azúcar avainillado

Manos a la obra que es bien sencillo¡¡

Primero trocea y tuestas las nueces, esto es rapidito, solo necesitas una sartén y tres minutos, no dejes más tiempo, lo único que queremos con esto es pontenciar el sabor de las nueces. Reservalas.

Precalienta el horno a 190º, importantisimo.

Luego mezcla todos los ingredientes secos; derrite la mantequilla, yo esto lo hago en el microondas, en la función descongelar y poco a poco; añadela a los ingredientes secos, mezcla con un tenedor, bate el huevo e incorporalo y vuelve a mezclar,  amasar un poco hasta que quede completamente unido, no tardarás mucho. Por último, el chocolate troceadito y las nueces tostadas.

Ya solo queda hacer las bolitas del tamaño que más te gusten ... 

..aplástalas un poco con un vaso... sencillo, no?

... y al horno durante 12 minutos. No es poco tiempo, cuando las saques del horno tienen que estar un poco blanditas, pero esto es normal, se van endureciendo al enfriar, de todas formas si  te gustan extra crujientes déjalas un par de minutos más.

Y dejan un aroma en la casa que me encanta¡ mmm, jeje 

Feliz merienda¡¡